Czy istnieje idealna ilość soli do kiszenia warzyw? Na to pytanie postanowili odpowiedzieć uczniowie klas siódmych podczas realizacji projektu badawczego „Ile soli wsypać? Chemia kiszenia a stężenie roztworu”.
Projekt został przeprowadzony w ramach innowacji pedagogicznej „Uczeń w roli odkrywcy – rozwijanie kompetencji naukowo-przyrodniczych i krytycznego myślenia metodą IBSE”, której celem jest rozwijanie samodzielności badawczej oraz umiejętności krytycznej analizy zjawisk zachodzących w otaczającym świecie.
Podczas zajęć uczniowie wcielili się w rolę młodych naukowców. Najpierw przypomnieli sobie sposób obliczania stężenia procentowego roztworów, a następnie samodzielnie przygotowali 3% solankę, wykonując niezbędne obliczenia i odmierzając odpowiednie ilości soli oraz wody.
Kolejnym etapem było przygotowanie własnych kiszonek. Uczniowie wybierali warzywa, komponowali dodatki i przyprawy, a następnie zalewali zawartość słoików przygotowaną solanką. Każdy zespół dokumentował przebieg doświadczenia, wykonywał schematy, prowadził obserwacje i analizował zmiany zachodzące podczas procesu kiszenia.
Pracując metodą IBSE, uczniowie samodzielnie stawiali pytania badawcze, formułowali hipotezy oraz poszukiwali odpowiedzi na pytanie, dlaczego odpowiednie stężenie soli jest tak ważne dla prawidłowego przebiegu fermentacji i konserwacji żywności.
Projekt pozwolił uczniom rozwijać kompetencje matematyczne, naukowo-przyrodnicze oraz umiejętność współpracy, planowania doświadczeń i wyciągania wniosków na podstawie zebranych danych.
Nauka przez działanie, obserwację i odkrywanie po raz kolejny pokazała, że chemia może być smaczna, praktyczna i niezwykle interesująca!
Justyna Adamczyk
